Depuis le château perché à 300 mètres, on profite d’un impressionnant panorama sur le Pic-Saint-Loup, le Château de Montferrand et la plaine de l’Hortus avec la méditerranée pour toile de fond. Le château de Viviourès est mentionné dès le 11ème siècle sous le nom de château de la Roquette (Castrum de Rocheta), il appartenait alors au comte de Melgueil (Mauguio). Propriété de la famille de Lautrec, le château est bientôt abandonné et tombe en ruines au 16ème siècle. Il servit autrefois de place forte mais également d’habitation. Son nom actuel viendrait d’une famille qui occupa un mas à côté de la forteresse jusqu’au 18ème siècle. Cette famille s’appelait « Bevieures » qui viendrait de l’occitan « bien viure » (lieu où il fait bon vivre).
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